Zeytinyağı üreticisi Ali Usta, Ege Bölgesi'ndeki bahçesinden topladığı 'Domat' zeytinlerinin yağının acılığını azaltmak için çekirdekteki enzimi kullanmak istiyor. Enzimin 25°C'de en yüksek aktiviteyi gösterdiğini, 45°C'de ise aktivitenin önemli ölçüde düştüğünü gözlemliyor. Buna göre aşağıdaki yorumlardan hangisi doğrudur?
A)Enzimin 65°C'de hiç çalışmaması, yüksek sıcaklığın amino asitler arasındaki peptit bağlarını kırmasıyla açıklanır. DNA'daki bir mutasyon yeni bir amino asit dizilimi oluşturamaz çünkü genetik
B)45°C'deki aktivite düşüşü, enzimin üç boyutlu yapısının bozulmaya başlamasından kaynaklanır. DNA'da meydana gelecek bir nokta mutasyonu, proteinin katlanma biçimini değiştirerek ısıya daha da
C)Enzim aktivitesinin 25°C'de optimum olması, bu sıcaklığın enzimin genini kopyalayan mRNA'nın en hızlı sentezlendiği sıcaklık olduğunu gösterir. DNA mutasyonu ile bu sıcaklık değeri değiştiril
D)5°C'deki düşük aktivite, soğuğun enzimin substratına bağlanmasını engelleyen rakip bir inhibitör görevi görmesinden kaynaklanır. DNA mutasyonu bu inhibitörün sentezini tamamen durdurarak enzi